Der Stravecchio Il Principe Nero

Stravecchio erhältlich in Fläschchen à 40 ml, 100 ml, 200 ml

 
Der Principe Nero ist der klassische Aceto Stravecchio aus der Stadt Cervarezza Terme (R.E.). Er wird aus der Gärung, Essigsäurebildung und Lagerung von eingekochtem Traubenmost ausgelesener Rebsorten wie  “ Vin Tosc”,Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino e Lambrusco hergestellt. Die gewonnene Flüssigkeit wird in kleine Holzfässer, die sogenannten “vaselli” oder “vascelli” umgefüllt, die in Reihen von drei bis höchstens zwanzig aufgestellt sind. Jedes Fässchen erfüllt eine bestimmte Funktion, um die natürliche, sehr langsam ablaufende Gärung zu erhalten, bei der Alkohol entwickelt und gleichzeitig in Essigsäure verwandelt wird. Der Essig wird um die tausend Geschmäcke der Holzfässer bereichert, in dem er reift. Die Fässer sind in Reihen zusammengestellt und bestehen aus verschiedenen Holzsorten: Kirschholz, Wacholder, Kastanienholz, Maulbeerbaum, Eschenholz und Eichenholz. Dieses dunkelbraune Gold bedarf keiner Vorstellung, seine Geschichte spricht für sich..

Stravecchio gealtert 25, 20, 7 jahre erhältlich in Fläschchen à 40 ml, 100 ml, 200 ml

 Stravecchio erhältlich in Fläschchen à 40 ml, 100 ml, 200 ml