IL BALSAMICO DELUXE

 

Il Balsamico di Montagna Il Principe Nero è il classico Stravecchio di Cervarezza Terme (R.E.), invecchiato fino a 25 anni.
Prodotto dalla fermentazione, acetificazione ed invecchiamento del mosto cotto delle uve scelte di Trebbiano, Occhio di Gatto, Spergola, Berzemino e Lambrusco, questo viene posto in botticelle di legno, dette vaselli o vascelli, disposte in batteria, in numero variabile da tre fino a un massimo di venti poste in ordine decrescente, dove ognuna ha la funzione precisa di mantenere il lentissimo processo di fermentazione che sviluppa l’alcool e contemporaneamente lo ritrasforma in acido acetico, arricchendolo dei mille sapori dei legni nei quali soggiorna.
Le botti vengono raggruppate in “batterie” e sono costruite con diversi legni: Ciliegio, Ginepro, Castagno, Gelso, Frassino e Rovere. Questo oro brunito non ha bisogno di presentazioni, la sua storia parla per lui. Spero penserete a noi, che l’abbiamo preparato impegnando al massimo corpo, cuore ed anima, ogni qualvolta una goccia del nostro nettare verrà versata nei vostri piatti, illuminandoli, rendendoli indimenticabili e creando nella vostra casa un’atmosfera senza tempo.

Qui raccolto nella versione Deluxe.

Balsamico il Principe Nero formato speciale (Diamante) e CUORE

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VARIANTI DI BALSAMICO
Ceralacca rosa chiaro 3 anni
Verde Pino 7 anni
Verde chiaro 20 anni
Rosso 25 annu

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